安妮塔的天馬行空

前幾天滷雞腿時，心血來潮想說用焦糖來滷滷看，據說這樣顏色比較漂亮，也比較香
於是，興沖沖地開始自製焦糖實驗

一開始懶得再查資料，靠著自己想像來煮
將白砂糖放在平底鍋上，怕鍋子會焦掉，加了一點水，攪和了一番之後，只見那鍋糖水開始起泡泡
{###_yuyuliao/15/1186293739.jpg_###}

起泡泡約莫十分鐘，糖水一點也沒有焦糖色出現，反而開始收乾
{###_yuyuliao/15/1186293741.jpg_###}

雞腿都快滷好了，這樣苦等糖水變焦糖下去也不是辦法
上網查了一下資料才知道，原來一開始用白砂糖下去炒即可，不能加水
於是，趕忙在原來的平底鍋放進乾砂糖，與原本的糖水同步進行焦糖實驗
{###_yuyuliao/15/1186293742.jpg_###}

一開始的白砂糖在平底鍋炒了約莫十分鐘後開始出現褐色結塊
{###_yuyuliao/15/1186293743.jpg_###}

雖然心想不妙，砂糖這樣沾黏在鍋子上，到時候會不會洗不掉、提早壽終正寢？
不過，"洗了一半的頭，"總不能說停就停！"還是繼續炒著褐色糖塊，至於漸漸乾涸的糖水那一區就先不管它

過一陣子，奇妙的事情發生囉，本來的褐色糖塊竟然開始變成焦糖汁，空氣也瀰漫著焦糖的味道，沾了一點在筷子上吃，一整個就是香甜，只是非常燙
{###_yuyuliao/15/1186293744.jpg_###}

本來的糖水部分，經過充分收乾後，慢慢也晉身為焦糖，只是歷時十分長久，實在是一個很笨的作法。
所以，乾炒砂糖派獲勝。

至於滷雞腿嘛，因為製作焦糖的時間太久，量又太少，根本改變不了滷雞腿的狀態，還得靜待下次實驗才知道加了焦糖會不會比較好吃囉。

====
台灣這兩天有輕度颱風靠近
而今天芝加哥也很妙，一會出太陽，一會兒雷雨交加
新聞報導還說有些區的路樹都倒了，比起輕度颱風來說，一點都不遜色哩！